猫の家の料理レシピ　作り方を写真で説明　 by shinnriko			猫のshinnrikoです。 猫は主婦です。気ままに主婦しています。 猫ですから魚釣り大好きです。 猫の家の料理、猫の夫婦のお魚釣り記、その日のアレコレを紹介しています。 猫の家関連へリンク 猫の額ほどの話 shinnrikoの日記 猫の家の料理ブログ 猫の夫婦のおさかな釣りブログ 猫が使ってみたブログ XAMP君のブログ shinnrikoへのお手紙は こちらからどうぞ 　 にほんブログ村 presented by 地球の名言 RSSリーダーに追加 MyYahoo!に追加 Infoseek RSSに追加 はてなRSSに追加 livedoor Readerに追加 DrecomRSSに追加 Bloglinesに追加 ブログ村に追加 Blog peopleに追加 @FX  RSSリーダーで購読する
	サヨリの天ぷら　 柔らかな身がとけるようです。 　　　　　　 　猫の家の料理日々のブログは→こちらから にほんブログ村
	さっと揚げると信じられないくらい美味しい。
	他を追随しないほど上品な魚介の天ぷらはサヨリです。 　短時間でさっと揚げてください。 　柔らかな身がとろけるようです。食べる時には上等なお塩を少しだけつけていただきましょう。 　釣りのブログ『猫の夫婦のおさかな釣り』はこちらから見てください。 釣り魚料理 倶楽部
	サヨリの刺身の材料
	【用意するもの】（２人分） 　サヨリ ３尾（新鮮なサヨリは口ばしの部分が赤いのが特徴です。このサヨリは赤いですね）　 　■衣（卵 １個　小麦粉 カップ１/２　片栗粉 １/２　ベーキングパウダー 小さじ１/２　炭酸水 １５０cc）（水１５０cc、ベーキングパウダー小さじ１でもOK） 　塩 少々（食べる時につけます）
	サヨリの下処理（途中まで刺身と同じです）
	サヨリのうろこを取ります。（途中まで刺身のつくり方と同じです）	うろこを全部取りました。(半分は刺身用です） →刺身の作り方はこちらから
	頭をエラの部分から取ります。	腹の部分に包丁を入れ、内臓を取り出します。
	頭の方から一気に包丁を入れます（大名おろしといいます）。	反対側も一気におろします。
	２枚の身と骨になりました。右側はこれからおろす分です。	腹骨をすきます。黒い部分が残ると、少々にがいです。
	天ぷらの衣を作り、揚げる
	溶き卵に炭酸水を加えます。（ベーキングパウダー小さじ１と水１５０ccでもOK）	小麦粉と片栗粉を加えます。
		天ぷら衣の種にさっとサヨリをくぐらせ、高温で短時間揚げます。 　魚は弱火で揚げると失敗します。
	揚げたてを質のよい塩で食べてください。 　ふんわりとした身がたまりません。 　サヨリはどんな料理でも美味しくいただけますね。
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	【猫の知ったかぶり薀蓄35】 　サヨリの名前は 　日本では「細魚」中国では「針口魚」、英名は「Japanese halfbeak（半分のくちばし）」と呼ばれています。（口が赤く尖っています） 　美しい姿のこのお魚、肉は白身で脂肪分が少なく淡泊な味わいです。 　メバルなどと同じように春告魚（ハルツゲウオ）と呼ばれています。 　 　･･･ですがshinnrikoが釣ったのは真夏の猛暑日、それでも海面をソヨソヨと泳ぐ姿は美しいですね。
	次回はサヨリの干物をご紹介する予定です。 　何ともいえない絶品な味わいです。 　 　前回はサヨリの刺身をご紹介しました。 　サヨリの刺身はこちらからどうぞ。
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