 猫のshinnrikoです。 猫は主婦です。気ままに主婦しています。 猫ですから魚釣り大好きです。 猫の家の料理、猫の夫婦のお魚釣り記、その日のアレコレを紹介しています。 |
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夏の日にあっさり和菓子。
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なぜ好きなのかは解かりませんが、スーパーで安いパック入りのわらび餅を見つけると２つも３つもカゴの中に入れる。
もしかしたら、男性はみんな好きなのかも知れない、だって昔懐かしい味がしますもん。
だったら、作ってあげましょう。こんな簡単に作れる和菓子はありませんから。
【用意するもの】（３人分）
■わらび餅（蕨粉 ４０g 片栗粉 ４０g 砂糖 大さじ２杯 水 ５００cc）（蕨粉は高価です。ここに写っているのは甘藷と書いてありましたので、サツマイモ澱粉です。）
■黒蜜（黒砂糖 １カップ 水 １/２カップ）
■きな粉（大さじ２杯 砂糖大さじ１．５杯 塩 一つまみ以下）
固まりだしたらあっという間ですので、油断しないように。
ここでムラになるとダマができます。
透明になったら、火を止めます。
（氷を使って冷やしたほうが食感が良いようです）
他のお菓子にも使えますので、あまったら冷蔵庫で保存しておきましょう。
煮物にも使えます。
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にほんブログ村【猫のひとことコラム18】
わらび餅に黒蜜をかけるか･･･？
関西で育ったshinnrikoはわらび餅には基本的に黒蜜はかけないはずでした。
学校を卒業し東京に住み始めてから、わらび餅のパックについている黒い袋を発見して、驚いたものです。
２５年たって、琵琶湖畔に住み、わらび餅を買ってきて、またまた驚きました。ああそうだ黒蜜が付いていないんだ･･･。
すっかり東京の黒蜜の甘さに慣れ親しんで、関西のわらび餅の繊細な味わいを忘れていました。
東京の黒蜜かけは久寿餅（くずもち）風にしたのだと思われます。
久寿餅は小麦粉を発酵させて作られたそうですが、関西の葛餅とはまた違っています。
同じようにきな粉をかける和菓子でも違いますね。
わらび餅は関西発祥だと思います。京都か奈良かどちらかでしょう。
ということで、本来はきな粉だけが本当でしょうけれど、やっぱり甘さが際立つのに慣れてしまうと、きな粉だけだと物足りなく、思ってしまいます。
関西ではわらび餅には黒蜜はかけませんが、トコロテンには黒蜜です。
これを東京人に言ったら、大いに驚きます。
京都の『葛きり』じゃああるまいしこれはshinnrikoも何となくちがうのではないかと思うのですが･･･。食べ慣れちゃえば、これもありかもしれませんね。
【猫の知ったかぶり薀蓄21】
わらび餅粉は甘藷粉
もちろんちゃんと高価なわらび餅粉は蕨を粉にしたものです。
しかしながら、スーパーで売っている、『わらび餅粉』は裏面の表示を見ると、甘藷粉となっているので勘違いしないようにしましょう。
本当のわらび餅粉は若干の色がつくそうです。
甘藷粉というのはサツマイモの粉のことです。
といっても片栗粉と名称がされているものも、カタクリの根から採られたものではありません。
こちらはジャガイモの澱粉です。
表示には嘘偽りなきようにと言ってみても、さつまいも澱粉、ジャガイモ澱粉と明記して売っていても、何に使うのか迷うのは目に見えていますね。
下欄のアマゾンで本物と偽者のわらび粉が買えます。違いを一度試してみませんか。
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わらび餅