猫の家の料理レシピ　作り方を写真で説明　 by shinnriko			猫のshinnrikoです。 猫は主婦です。気ままに主婦しています。 猫ですから魚釣り大好きです。 猫の家の料理、猫の夫婦のお魚釣り記、その日のアレコレを紹介しています。 猫の家関連へリンク 猫の額ほどの話 shinnrikoの日記 猫の家の料理ブログ 猫の夫婦のおさかな釣りブログ 猫が使ってみたブログ XAMP君のブログ shinnrikoへのお手紙は こちらからどうぞ 　 presented by 地球の名言 RSSリーダーに追加 MyYahoo!に追加 Infoseek RSSに追加 はてなRSSに追加 livedoor Readerに追加 DrecomRSSに追加 Bloglinesに追加 ブログ村に追加 Blog peopleに追加 @FX  RSSリーダーで購読する
	夏野菜のたいたん　 たいたんとは京ことばで煮物のこと。 　　　　　　 　猫の家の料理日々のブログは→こちらから
	おだしで上品に、あっさりと炊きます。
	京都では煮物のことを『たいたん』と言います。 　「炊いたもの」から来たのだとは思いますが、動詞がそのまま名詞になった、不思議な言葉です。 　あっさりとしたおだしで煮ます。 　野菜本来の味が体に行き渡るような料理です。 　疲れた日に、お野菜の栄養を残らずいただいてしまいましょう。 　体にとっても良い料理です。 　簡単にできます。どうぞ作ってみてください。
	夏野菜のたいたんの材料
	【用意するもの】（２人分） 　野菜なら何でもOKです。 　長ナス１本　かぼちゃ 小１/４　キュウリ １本　ニンジン １/４本　ピーマン １個　 　■かつおだし １カップ（だし昆布 ５㎝角くらい　かつおぶし ひと握り分） 　■調味料（酒 大さじ１　みりん 大さじ１　薄口醤油 大さじ１　砂糖 小さじ１ （めんどくさければ、白だしで煮ても良いですよ） 　オクラ、獅子唐、万願寺とうがらしなどを入れると美味しいですよ。 （今回はどこのお宅の冷蔵庫にもある材料で作ります）
	野菜の用意
	かぼちゃの皮を皮むき器でこそげ落としておきます。	ナスは半分に切って、縦に包丁目を入れておきます。キュウリも同様に縦に切れ込みを入れます。
	ナスのように灰汁の出る野菜はしばらく冷水に浸します。	野菜を全部切りました。 　ニンジンは煮上がりが遅いので、薄く切ります。
	だし汁の用意
	鍋に２００ccの水とだし昆布を入れます。	沸騰する前に、だし昆布を取り出します。（写真は遅すぎました）
	かつお節を一握り加えます。	澄んだだし汁ができました。 （今回は味噌汁の分も取りましたので、分量は多いです）
	野菜をたきます
	だし汁に分量の調味料を加えます。	固い野菜から煮ます。
	後は順次野菜を投入。	野菜がしんなりしたら、火を止めます。 　煮すぎないのがコツです。
	あっさりと煮上がりました。 　野菜の色が変わらないように煮ます。 　夏なので、冷蔵庫で冷やして食べます。食欲のない日でも野菜はたっぷりと取りましょう。 　京野菜の『万願寺とうがらしのたいたん』もこんな風に作ります。
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